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如果已删除的苹果短信是最近删除的，可以通过以下步骤找回。
1、打开苹果手机，点击进入“信息”应用。
2、在主页面中找到并点击进入“回收站”图标。
3、在新的页面中，可以看到最近删除的所有短信，选择要恢复的短信进行恢复即可，但请注意，这种方法只适用于最近删除的短信，如果超过一定的时间限制，这些信息可能会被永久删除。
如果无法通过上述方式找回已删除的短信，还可以尝试使用iTunes备份恢复或第三方软件来找回，使用iTunes备份恢复的具体步骤如下：
1、将手机连接到电脑上，并打开iTunes软件。
2、在iTunes软件中，选择设备并点击“恢复备份”按钮。
3、选择包含需要恢复短信的备份文件并点击“恢复”，完成这些步骤后，iTunes会将备份中的短信恢复到手机上，但请注意，使用此方法会覆盖当前手机上的所有数据，因此请在操作前确保备份重要数据，使用第三方软件找回已删除的短信也是一个选择，但需要注意选择可信赖的软件并确保操作安全。
无论使用哪种方法，找回已删除的短信都存在一定的风险和不确定性，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据并谨慎操作。